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家庭羊汤怎么做好喝 熬羊汤的5个诀窍
2023-03-12

 在新疆,羊汤是最正宗的了,羊肉没有膻味,做的羊汤好喝极了,味鲜肉嫩,好喝不厌。羊汤追求本味,用的是山羊,在烀汤时用大锅,放上羊骨、羊排、头蹄用大火猛煮,直到汤汁奶白,除了水什么调料和佐料都不放,完完全全的本味。然后另起锅单烀心肝肠肺等下货,烀好后剁成杂碎混合。汤营养丰富,经常喝具有壮阳补肾,滋补身体的功效,特别在冬季还有抗寒保暖等作用,很受人们的欢迎,那么,熬羊汤的诀窍有哪些?

 其一、 选羊肉

 这是制作羊汤的关键,选取羊肉时一定要选嫩羊肉,不可以选老羊肉,嫩羊肉熬出来汤汁更鲜美,老羊肉有膻味,因此选食材非常重要。

 其二、放胡椒粉

 所有的羊肉汤馆,都少不了胡椒粉,胡椒粉既可以去腥,又可以改变怪的味道,熬羊汤要用白胡椒粉,黑胡椒粉只适合做腌料用。

 其三、放洋葱

 羊汤熬到一定的程度,关火时放入洋葱,可以去油腻味,瞬间让汤更加顺滑,吃起来更痛快。

 其四、放羊油

 熬制羊汤少不了使用羊油,羊油是为了让汤更加浓稠,喝起来更加有油感,更能感受到羊肉的味道,没有放过羊油的羊汤,清汤寡水让人没有食欲。

 其五、放生姜

 熬羊汤生姜是少不了的,是去腥的神器,也是重要的一道食材,它可以使羊汤更加好喝。

 熬制好喝的羊汤,只要掌握正确的操作要领,完全去除腥味,羊汤是非常美味的。这种纯味羊汤看似做法简单,但要烀出奶白的汤来,没有个三五个小时是出不来的。而且前2个小时一定要始终保持滚沸的状态,期间不断添开水才行。这样的羊汤,夏天喝了解暑、冬天喝了驱寒,滋补养人,人间美味啊!